一刻笔记

油酥的做法油酥是由面粉与热油混合调制的，通常在烙饼时涂点油酥，可以使得饼子层层分明，外酥里软，口感更佳。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 面粉 油 盐 计算 油 = （要烙饼的张数 * 10ml） 盐 = （要烙饼的张数 / 2）g 面粉 = （要烙饼的张数 / 0.13）g 操作 面粉盛小碗里，加入盐 加入 200 度的热油 用筷子将其搅拌成无固状物体的糊状。 附加内容如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

葱油的做法葱油是用热油萃取以葱为主的各类香辛料得到的产物，可以用来调制肉馅，做凉拌菜，在热炒菜中作为出锅明油使用。 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 油 葱（大葱小葱都可以） 姜 洋葱 料酒 香菜（可选） 开洋（可选） 计算 油 200g 葱 80g 姜 20g 料酒 10ml 洋葱 150g 开洋 50g 操作 开洋泡入 50 度温水中，加入 10ml 料酒去腥，泡 10 分钟后取出沥干水分 葱，香菜洗净，切成 5cm 长的段，擦干表面水份 洋葱切成丝，在锅里用热水煮 5 分钟，取出沥干水份 姜去皮，切成片 锅里倒入全部油，放入上述预处理好的材料，开中小火炸 20 分钟 附加内容 渣后的开洋葱渣也可以食用，葱油可以滤掉这些料渣，也可以保留 开洋可以极大提升葱油鲜香，并增加鲜甜风味 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

蒜香酱油的做法预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 蒜头 白芝麻 花生油 酱油 蘸料碟 计算 蒜头 2 瓣 白芝麻 5 克 花生油 15 毫升 酱油 30 毫升 蘸料碟 1 个 操作 拍碎蒜头 往蘸料碟中加入酱油 起锅，加入花生油，等到油温滚烫后加入拍好的蒜头，炸半分钟 半分钟后，关火，把热油倒入蘸料碟，用筷子搅拌即可 附加内容如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

B52轰炸机的做法B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸和打火机。 把酒点燃，用吸管一口气喝完，然后就能体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。那种感觉，只有试过才知道。 用吸管适用于女士，最刺激的喝法是一口喝下，喝的时候注意尽量避免碰到杯口引起烫伤，让火在嘴里灭掉，才能喝出最好的味道。 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 甘露咖啡酒 爱尔兰百利甜酒 蓝天原味伏特加 吧勺 利口酒杯 打火机 计算每份： 甘露咖啡酒 10ml 爱尔兰百利甜酒 10ml 蓝天原味伏特加 10ml 操作 在利口酒杯的最底层倒入甘露咖啡酒到 1/3 处。(10ml) 顺着吧勺缓缓倒入爱尔兰百利甜酒，也是 1/3 处 (10ml)。注意要慢，保证层次分明。（太快甜酒会和咖啡混合） 最后在上层倒入蓝天原味伏特加 （10ml) 用打火机热一下杯口 最后一步点火： 看到淡蓝色的小火苗了吗？ 附加内容 喝的时候，现在酒吧常用的方法是提供一个吸管，在火还燃烧的时候插入，然后快速全部吸入。 由于吸管太细，其中氧气不足，所以火苗会灭掉，不必担心。这时候，会感到一股热辣顺着喉...

Mojito莫吉托的做法Mojito 是一种传统的古巴高球鸡尾酒。 这种调酒有着相对低的酒精含量（大约 10%）。 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 打碎的冰块 冰镇苏打水 压汁器 海波杯 研杵 计算每份： 一块青柠（切成两个半块） 五珠薄荷叶 糖浆 20ml 金色朗姆酒 45ml 蓝天原味伏特加 10ml 操作 将切成半块的青柠之一切成小块，放入海波杯，随后用研杵将其捣出汁； 用 3-4 珠薄荷叶沿着杯口涂抹，随后将其放入杯中； 加入 糖浆 20ml； 加入 金色朗姆酒 45ml； 将剩下的半块青柠压出汁水放入杯中； 轻轻搅拌，使砂糖/糖浆处于半融合状态； 将打碎的冰块放入杯中，直到占杯中 3/4； 加入冰镇苏打水直到刚好淹没碎冰； 旋转搅拌半分钟； 使用碎冰将海波杯补满； 将剩下的一株薄荷叶拍醒，插入碎冰，作装饰。 附加内容 参考资料：【哔哩哔哩】莫吉托(Mojito)世界上最著名的经典鸡尾酒之一。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

冬瓜茶的做法冬瓜茶是一种清爽的传统饮料，一般初学者需要 4~5 小时完成。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 冬瓜 冰糖 保鲜膜 过滤网 大锅 计算每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 4-5 个人饮用。 每份： 冬瓜 1000g 冰糖 300g 操作 准备冬瓜：将冬瓜去皮，去籽，切成小块（每块不超过 4cm）。 加入冰糖：冬瓜加入冰糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏 2 小时以上。 煮冬瓜： 此时冬瓜出了很多水, 倒入锅中 大火煮开，然后转中小火慢慢熬制 1~2 个小时，中途多搅拌防止糊锅。 过滤冬瓜茶：使用过滤网将煮好的冬瓜茶液过滤，取出冬瓜块，只保留茶液。 冷却：将冬瓜茶液放凉后，倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏即可。 享用: 熬好的冬瓜茶液是浓缩汁，根据个人喜好添加水或其他饮品，冷热皆宜。 附加内容 口感调整：冰糖的用量可以调整，以达到个人喜好的甜度。 保存方法：冷藏保存，建议 1 周内喝完。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

可乐桶的做法饮酒有害健康，未成年人禁止饮酒 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具原料 波旁威士忌 可口可乐 冰块 柠檬（可选，提升口感用） 工具 手动压汁器 计算一杯分量，约 900 毫升（含冰） 威士忌 100 毫升 可口可乐 500 毫升 柠檬 1 个 冰块 300 克 操作柠檬的处理 将柠檬对半切（刀方向垂直于柠檬的头尾连线），并从其中的一半中切取一片柠檬备用 再次将柠檬对半切，将得到的 4 角柠檬用压汁器压出柠檬汁置于容器中备用 将挤压过的柠檬置于容器中备用 正式调配 选择一个杯子，建议使用容量在大约 1 升的大型玻璃杯或铁皮酒桶 将冰块和挤压过的柠檬入杯中（可根据个人喜好设计柠檬与冰块的摆放） 倒入 15 毫升柠檬汁（如果喜酸可以加多点或全加） 沿杯壁缓慢倒入可口可乐至距离杯口 3/4 处（控制可乐和威士忌的比例约在 5:1 ） 倒入威士忌直至满杯 附加内容可乐桶因冰块和可乐的口感掩盖了威士忌的酒味，因此不善酒力的人也容易在不知不觉中过量饮酒，请在保证个人与饮酒者的安全下调配。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 ...

奶茶的做法奶茶是一种简单易做的饮料。一般初学者只需要 30 分钟即可完成。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 袋泡红茶（推荐立顿黄牌精选红茶） 全脂奶粉或淡奶 杯子，例如带刻度的杯子，陶瓷杯或保温杯 计算每份： 袋泡红茶 2 包（约 4g） 奶粉 11-12g 砂糖 5-7g 操作 取袋泡红茶 2 包放入杯中，加入 180-200mL 沸水。 等待 20 - 30 分钟。 称取 11-12g 奶粉和 5-7g 砂糖，分别加入前一步骤得到的液体中。 搅拌均匀即可饮用。 附加内容 加入沸水后，尽量保持杯子内部温暖，例如使用开口较小的杯子或盖上盖子。如果气温较低时，使用量杯量取可能导致沸水在冲入红茶前冷却，则可以不使用量杯量取而直接估计其体积。 等待时间结束后可提起或搅动茶包以使冲泡更加均匀。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

杨枝甘露的做法没用西谷米的原因是家里没有，但是有很多的奇亚籽就拿来代替。而且奇亚籽用泡不用煮，省了很多时间! 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 杯子 水果刀 牛奶 冰块 调理机/果汁机 计算每份： 奇亚籽 24g 牛奶 50ml 冰块 2 小块 芒果 1 粒 葡萄柚 1/2 粒 椰奶 150ml 点缀: 切丝芒果干 （可选） 切丝柳橙干 （可选） 操作 奇亚籽泡牛奶 10 分钟。 泡籽之时，把半粒芒果、葡萄柚去皮切丁，放入杯中。 半粒芒果切小块放入调理机加冰块、椰奶打成泥。 倒入杯中，放上点缀材料（如有）。 一边享用一边写代码！！ 附加内容如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

酸梅汤（半成品加工）的做法预估烹饪难度：★ 必备原料和工具 酸梅晶固体饮料 方糖（可选） 北京二锅头酒（可选） 计算 饮用水 1177 克 酸梅晶固体饮料 120 克 方糖 9 克 北京二锅头酒 48 克 上述所有用量可以等比例增加或减小。 操作 取饮用水 1177 克。 放入酸梅晶固体饮料 60 克，使用汤匙顺时针搅拌 50 圈。 再放入剩下 60 克酸梅晶固体饮料，再次使用汤匙顺时针搅拌 50 圈。 放入 9 克的方糖，使用汤匙顺时针搅拌 100 圈。 放入北京二锅头酒 48 克，用汤匙顺时针搅拌 30 圈。 附加内容如果没有准备方糖或北京二锅头，可以省略操作中的第 4 步或第 5 步。 放入冰箱冷藏后再饮用效果更佳。 饮酒请勿驾车。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。