一刻笔记

蒸花卷的做法蒸花卷是一道简单易做的菜。能补充碳水化合物，膳食纤维。一般初学者只需要半小时即可完成。作为快手早餐，学会做之后，再也不会早上饿肚子了。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 冷冻花卷 圆碟子 蒸架 水 400ml 计算 冷冻花卷 5 个（女生分量 3 个即可）（可以在超市、各种买菜平台购买） 圆碟子，直径 28cm 蒸架，直径 20cm 水 400ml 操作 从花卷的包装袋中取出 5 个花卷 把花卷平铺在碟子上，尽量不用重叠 往锅里倒入 400ml 水，把蒸架放里面，把装花卷的碟子放在蒸架上，盖上锅盖。 开大火加热，直至水沸腾。 转中火加热 15 分钟 开盖用手感受花卷的表面温度，如果不够热，就继续盖上盖子加热，否则就可以关火出锅。 碟子取出放凉至 50 度即可食用 附加内容 操作时，需要注意观察锅里的水不能少于 50ml。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

蛋煎糍粑的做法蛋煎糍粑做法很简单，不需要太多的厨艺基础~ 蛋煎糍粑热量高，美味+顶饿+便宜，只需十分钟就可以完成~ 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 鸡蛋 糍粑 白糖或红糖 计算每份： 糍粑 两块 红糖 10g （建议 8g - 15g 之间） 鸡蛋 1 个 食用油 10-15ml 食用盐 2g 操作 把糍粑切成长方形小块，便于后面煎 碗里打入一个鸡蛋并把鸡蛋搅碎，加入 2g 食用盐 将切好的小糍粑依此放入搅碎的鸡蛋里面，涂抹完糍粑双面为止 锅里倒入植物油 10ml ，把涂抹好的糍粑小块放进去小火慢慢煎软。 将剩下的鸡蛋液慢慢倒在糍粑表面 用筷子或者勺子为糍粑翻面，来回煎至金黄色后开吃 附加内容 放糍粑进去时候注意把糍粑间隔开来，防止粘在一起 鸡蛋的量根据糍粑的量而定 糖的量根据个人喜好 蛋煎糍粑教程 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

金枪鱼酱三明治的做法饱腹感很强的懒人早餐，营养很丰富，高蛋白，大概 5 分钟搞定。可以配着牛奶、咖啡等饮品一起吃。 预估烹饪难度：★ 必备原料和工具 水浸金枪鱼罐头（不建议用油浸，会很腻） 方形吐司片 蛋黄酱 俄式酸黄瓜汁 芝士片（可选） 火腿片（可选） 轻食机 计算 水浸金枪鱼 65g 方形吐司片 2 片 蛋黄酱 50 mL 俄式酸黄瓜汁 10-15mL（可根据个人口味调整） 操作 将金枪鱼、蛋黄酱、俄式酸黄瓜汁倒入碗中，用勺子搅拌，保证将金枪鱼块搅碎，酱整体呈糊状，并备用 将 1 片吐司放在轻食机上 将做好的金枪鱼酱涂抹到吐司上，建议 10-15ml 将另一片方形吐司片覆盖在上面，并按压轻食机，开机 待轻食机自动停止加热，即可装盘使用 附加内容 金枪鱼酱可以在前一天晚上在冰箱冷藏 金枪鱼酱建议冷藏时间不超过一周，切需要使用保鲜膜盖住 注意在按压操作之前不要将轻食机电源接通，以免引发安全问题 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

美式炒蛋的做法美式炒蛋具有松软鲜嫩的口感,与平时的炒蛋不同,美式炒蛋中加入了少量牛奶,使得蛋花更加的细密均匀,并且营养丰富~ 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 鸡蛋 全脂牛奶/奶油 黄油 盐 计算每份： 鸡蛋 3 个 全脂牛奶/奶油 10g 黄油 5 克 盐 1 克 操作 鸡蛋打入大碗中，加盐搅打至起泡，静置 15 分钟 黄油切小块入锅，倒入蛋液，开小火不断搅拌 黄油一融化，就快速翻动蛋液，将其打碎成细密状，在蛋液大体凝固前关火 加入牛奶搅拌 15 秒，至炒蛋湿润绵密，装盘 附加内容 想吃的更丰富可以在最后一步那里加上炒好的番茄丁，洋葱丁，培根丁，切好的芝士小丁，等等。(总之不会再出水的东东） 使用平底锅（不粘锅）。 考虑到很多人是一人食就炒一两个鸡蛋，口径比较小的锅或许更方便在锅中均匀搅拌。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

鸡蛋三明治的做法10 分钟的简易鸡蛋三明治 🥪 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 鸡蛋 吐司 培根 黄油 蛋黄酱 盐 黑胡椒 计算 鸡蛋 1 个 吐司 2 片 培根 2 片 黄油 10 g 蛋黄酱 20g 盐 1g 黑胡椒 2g 操作 吐司切去四边，备用 鸡蛋煮熟，捣碎 混合鸡蛋、蛋黄酱、盐、黑胡椒 锅中加入黄油，煎熟培根 组装吐司，在两片吐司间加入制作好的鸡蛋酱及培根 四边形吐司切成三角形装盘 附加内容 也可加入芝士、酸黄瓜等食材 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

牛奶燕麦的做法高蛋白，粗谷物纤维，饱腹感的懒人快速营养早餐，3 分钟 搞定 预估烹饪难度：★ 必备原料和工具 牛奶（巴氏奶口感更好） 燕麦 鸡蛋 计算 🥛 牛奶 280ml/per 🍳 鸡蛋 1 个/per 🍚 燕麦 40g/per 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。 操作燕麦烹饪常规方法 将牛奶倒入早餐杯（冷的即可） 准备好 200ml 水，如果是直饮水直接加入燕麦，否则请烧开后加入燕麦 水沸后 2 分钟，燕麦煮好 煮好的燕麦捞出倒入牛奶中（尽量不要将煮燕麦的水也倒入牛奶，影响口感） 燕麦烹饪快速方法 将燕麦替换为快煮燕麦 将牛奶倒入装有快煮燕麦的容器中并搅拌 将混合物放入微波炉中 中等火力微波 4 分钟 煎蛋烹饪方法 热锅，锅内放一层底油，油热后煎鸡蛋，每面煎 20s，考虑调底味（3g 椒盐，可选） 关火，装盘 烹饪基本 3 分钟 搞定，做完菜品都是常温，极易入口，一般每次 2 分钟吃完。 🥑 水果蔬菜，苏打饼干搭配食用更佳 附加内容 由于不同微波炉火力不同，故微波炉火力无法精确表明 不建议混合物超过容器容量 50%...

空气炸锅面包片的做法健康饱肚子，适宜正在减脂期的程序员食用 预估烹饪难度：★ 必备原料和工具 面包片 空气炸锅 计算每份： 面包片（两片） 操作 取出两片面包片（建议使用粗粮面包片） 将面包片垂直放入空气炸锅 200°C 烘烤 5 分钟 取出即可使用 附加内容营养成分表（数据基于全麦面包片） 热量 254 千卡 蛋白质 12.3 克 脂肪 3.5 克 碳水化合物 43.1 克 膳食纤维 6.0 克 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

炸串酱料的做法炸串酱料，号称淋袜子都好吃，新手友好，预计用时 10 分钟。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 干辣椒面（粗细都准备） 孜然粉 胡椒粉 五香粉 花椒粉 十三香 麻辣鲜 白芝麻 计算 干辣椒面 60 克 孜然粉 20 克 胡椒粉 10 克 五香粉 15 克 食盐 20 克 花椒粉 15 克 鸡精 8 克 十三香 5 克 麻辣鲜 5 克 白芝麻 30 克 操作 所有原料在容器内混合，搅拌均匀。 锅里烧热油，油的用量以在容器内没过所有原材料为佳。 分三次淋入热油，每次 1/3，同时搅拌。 最后放入香油 10ml，生抽 10ml，花椒油 10ml，蚝油 10ml。 附加内容 最后一步的调味可按自己喜好添加。 不得一次性倒入所有热油，必须分次倒入并搅拌。 原料可按比例缩减。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

简易版炒糖色的做法这是简易的糖色的做法。对于更为进阶的技巧和糖色更为进阶的用法，请学习糖色的炒制。 预估烹饪难度：★★★★ 必备原料和工具 糖（任选其一）： 冰糖：炒出来的糖色色泽最为鲜艳，红亮，必须水油炒，不加水融化会很慢 白砂糖：必须水油炒，不加水融化会很慢 绵白糖：可以不加水 炒糖色过程火不要太大！！！电磁炉温度不够，火候过了发苦，不够发甜 计算 油：100ml 开水：500ml 糖（这里以冰糖为例） 操作 开火，并向锅中倒入 100ml 开水 再向锅中倒入 100ml 油，与第一步间隔越短越好，此时锅为大火中火都可以，着急的话可以大火 放入冰糖（如果冰糖过于耦合，可以提前敲碎，做到耦合度越低越好） 调整火力为中火 开始搅拌 要一直一直一直搅拌，变成棕褐色，此时转为小火 再变稀，变红茶色，再变成酱红色后起小泡泡，准备好执行下面的操作1or操作2 小泡泡会逐渐消失，之后会出现大泡泡，大泡泡出现时糖色完成 需要在此时快速进行下一步操作（无论哪种操作都一定要提前准备好并快速！否则火候过大糖色发苦），根据菜品派别以及个人口味作出选择 操作 1：可以直接加 400ml 开水降...

糖醋汁的做法糖醋汁通常情况下由清水、白糖、白醋等制成，有些人喜欢放一些番茄酱来增添不一样的酸甜味或放一些淀粉来增加菜肴汤汁的粘性和浓度，糖醋汁可用于糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨等菜品的制作 可依据糖醋汁配制的经典比例 1：2：3：4：5 来调制糖醋汁 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 清水 白糖 白醋/米醋 料酒 生抽 计算 清水(50ml) 生抽(40ml) 白糖(30g) 白醋(20ml) 料酒(10ml) 操作 按照比例将各调料在小碗中搅拌均匀 按不同菜肴的方式处理完毕后，将配制好的糖醋汁倒入锅中 根据各菜肴的不同，烹制 5-10 分钟 大火收汁，可增加菜的浓度、香味和光泽 附加内容如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。