一刻笔记

凉拌木耳的做法凉拌木耳，由于发放物资中有很多干货，木耳是较为健康的食物。且凉拌木耳的烹饪方式也相对简单。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 干木耳 （湿木耳也可，但不能太久之前泡发的，必须是新鲜的湿木耳） 蒜瓣 白糖 小米辣 盐 香油 生抽 醋 芥末 （可以不用） 计算每份（1 人量）: 干木耳: 20g / 湿木耳: 120g 蒜瓣: 2-3 个 小米辣: 2 个 盐: 2 g 糖: 5-10g（依个人口味） 生抽: 15ml 醋: 15ml 香油: 5ml 芥末: （约 2cm） 操作 泡发干木耳, 水量约为 400ml, 泡发约 45 分钟。 （湿木耳跳过此步骤） 将泡发好的木耳, 进行去根处理（如图 4, 5, 6）, 并彻底洗净。 起锅烧水，水开后放入木耳, 大火煮 1.5-2 分钟。 将蒜瓣、小米辣切碎放入碗中 （可选取中大碗）, 并依次加入盐、糖、生抽、醋、香油、芥末, 用量如上。 木耳盛出后沥水, 放入上一步碗中。 搅拌充分，端盘。 附加内容 调味品的数量可以根据个人口味进行调整, 如果不喜欢芥末, 可以不加入。 等木耳冷却入味后口味更佳, ...

干锅花菜的做法 干锅花菜是湘菜常见的一道菜。 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 花菜 五花肉 辣椒 生抽 白糖 蒜 盐 油 计算每份： 花菜 400 g 五花肉 100 g 辣椒 1-2 根 生抽 10 ml 白糖 5g 蒜瓣 3-4 个 盐 2 g 油 10 ml 操作 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵 入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段 锅烧热放油，油热下大葱白爆香 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下 加入 10 ml 生抽 再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可 附加内容如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

包菜炒鸡蛋粉丝的做法包菜炒鸡蛋粉丝，是中国的一道日常生活中所熟知的菜品 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 包菜 鸡蛋 粉丝 胡萝卜 菜籽油 盐、生抽、老抽、蚝油 葱、蒜、干辣椒 计算每份： 包菜 半 颗 鸡蛋 2 个 粉丝 1 把 胡萝卜 半 根 菜籽油 20 ml 盐 2 g、生抽 15 ml、老抽 10 ml、蚝油 10 ml 葱 半 根、蒜瓣 2 片、干辣椒 5 根 操作 胡萝卜、包菜切丝备用 粉丝先用冷水浸泡 1 小时，然后将粉丝放入锅中，加入开水烧至粉丝烫软捞出备用 鸡蛋打入碗中，加入盐后搅拌 15 秒 葱、蒜、辣椒切成小粒备用 起锅烧油，倒入鸡蛋，打散炒熟盛出 再倒入油，放入葱、蒜、干辣椒翻炒 8 秒 下胡萝卜、包菜丝儿翻炒 30 秒 放入粉丝 放调料，生抽 15 ml，老抽 10 ml，蚝油 10 ml，盐 2 克 放入之前炒好的鸡蛋，翻炒约 15 秒 出锅摆盘 附加内容如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。