一刻笔记

日式咖喱饭的做法预估烹饪难度：★★★★ 必备原料和工具主食材 咖喱块（推荐品牌好侍） 土豆 胡萝卜 洋葱 肉（猪肉、鸡肉、牛肉均可） 蒜头 副食材额外用作点缀的食材，可选 花椰菜（清水煮开） 培根（即食） 煎蛋或太阳蛋 计算食材用量与咖喱成正比，计算部分以 半盒好侍咖喱块(115g) 为例。半盒约六碗份，做好的咖喱在冰箱冷藏后风味更佳，不用担心一个人吃不完。 洋葱 2 个 土豆 2 个 胡萝卜 1 根 蒜头 2~3 瓣 肉 2 斤 操作1. 食材准备 胡萝卜去头尾，去皮，滚刀切 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状 土豆去皮、切大块 肉切块状 剥蒜拍平切碎 咖喱块切碎，增加接触面积加速溶解 2. 烧煮过程 热油锅放入蒜和肉，快速翻炒至肉表面变白 加入胡萝卜，快速翻炒至均匀受热 加入洋葱，快速翻炒至洋葱变透明状 加入土豆，保持翻炒至土豆变软（可以用筷子确认） 加水没过所有食材，沸腾后等待 15 分钟 关火，加咖喱并搅拌 等待咖喱融化后再开火，缓慢搅拌 10 分钟，防止糊锅 在外观呈粘稠状态关火结束制作 3.冷藏后加热冷藏的咖喱每次取出需要吃的份量，加热后盖在米饭上。 微波炉...

火腿饭团的做法好吃！富含碳水和蛋白质还有维生素。有手就行的制作难度，预计制作时间 1 h 。 预估烹饪难度：★★★★ 必备原料和工具 火腿 米饭 水 冷冻青豆（可选） 冷冻玉米粒（可选） 海苔碎（可选） 喜欢的沙拉酱（推荐日式 mayo！） 计算每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。 每份： 火腿(100g) 米饭(125g) 水(90ml) 冷冻青豆(30g) 冷冻玉米粒(30g) 海苔碎(10g) 喜欢的沙拉酱(20g) 食用油 10-15ml 操作 将米饭和水放到电饭锅里，点击米饭模式，等待完成 冷冻玉米粒和青豆放到锅里，加水没过所有食材，沸腾后静待 2 分钟后，捞出。 火腿切成 1cm 的方块 与此同时，加入 10ml 食用油，加入火腿翻炒至火腿上色 将米饭，火腿，海苔碎，青豆，玉米粒，沙拉酱放入碗中，混合均匀即可 装盘（如果有的话） 附加内容 沙拉酱的程度可以根据个人口味酌情删减。 可以尝试混合沙拉酱。 参考资料：小红书 - 干饭选手又困了 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request...

河南蒸面条的做法 河南蒸面条是一道在河南坊间流行的小吃，也可以用家里的挂面制作。 简单来讲，是先将挂面裹油放入蒸笼蒸熟，再加蔬菜配以调料炒，最后二次蒸制，以达到入味劲道的效果。 预估烹饪难度：★★★★ 必备原料和工具 挂面 （推荐圆的） 五花肉 蒜薹 葱 + 姜 + 蒜 + 料酒 盐 + 鸡精 + 十三香 生抽 + 老抽 + 蚝油 麻油 油 + 锅 + 菜刀 + 铲子 蒸篦子 额外的盆 计算下面的量是仅仅 1 够一个人一餐的主食的量！请针对实际调整用料的量！ 每份： 挂面 300g 五花肉 350g 蒜薹 150g 食用油 10-15ml 生抽 15ml 老抽 10ml 蚝油 5ml 盐 2g 鸡精 2g 十三香 1g 葱 10g 姜 5g 蒜 10g 料酒 5ml 麻油 5ml 操作第一次蒸 起锅加 7 成水，水开，上蒸篦子 将挂面，均匀铺开放置，淋 5ml 油并抹匀，蒸 15 分钟 将挂面和蒸篦子取出，放置一边，并倒掉锅中的水 切菜 五花肉，切成 2mm 厚度的肉片 蒜薹，切成 3cm 段 葱，切成 0.2cm 薄片 姜，切成 1mm x 1mm x 3cm 的细丝 ...

炒凉粉的做法 炒凉粉是一道流行于山西、陕西地区的一道特色小吃，入口滑嫩，老少皆宜。 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 凉粉 玉米油 大蒜 香葱 豆瓣酱 生抽 老抽 食盐 十三香 中粗辣椒面 矿泉水 计算下述材料为一人份，每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够一个人吃。 凉粉 500g 玉米油 10ml 蒜末 10g 香葱 15g 豆瓣酱 15g 生抽 20ml 老抽 10ml 食盐 5g 十三香 5g 中粗辣椒面 15g 矿泉水 20ml 操作 凉粉改刀切麻将块大小 开小火，起锅烧油，锅烧微热后，下入蒜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油 将凉粉块下入锅中，翻炒 10 秒 加入生抽提味，老抽上色，翻炒均匀后加入辣椒面继续翻炒均匀 加入食盐、十三香继续翻炒 10 秒 加入准备好的矿泉水，再次翻炒 10 秒，待汤汁浓稠后，关火出锅装盘 撒上葱花即可完成 附加内容 选择凉粉时最好选用豌豆淀粉制作成的凉粉，条件不允许的话红薯淀粉或其他也可 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

意式肉酱面的做法 意式肉酱面是一道非常容易做的菜，做得熟练的话，可以在 15 分钟内完成，从此告别方便面 预估烹饪难度：★ 必备原料和工具 意大利面 意大利面酱 肉沫 白洋葱（紫洋葱也可以） 计算每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。 每份： 意大利面 180 克（可以根据食量上下浮动） 肉沫 80 克（可以根据食量上下浮动） 洋葱大半个 （大约 150 克，通常是肉的两倍重） 意大利面酱 300 克（可以看情况上下浮动） 食用油 10-15ml 操作 锅中加水，烧开后放入意面（等待 6 - 12 分钟） 在烧水的时候可以进行下面这些步骤，但请注意煮面的时间 洋葱切成小丁 空锅中倒油，中火下入洋葱碎 时刻搅拌，注意不要让洋葱烧糊，直到洋葱变成半透明状 下入肉沫，继续搅拌（搅散），直到肉末变成棕色 加入意大利面酱，稍微搅拌一下即可 把煮好的意大利面沥干水分并倒入肉酱中搅拌均匀即可（或者直接把做好的肉酱倒在意面上也行） 附加内容 意大利面分为很多不同的粗细，煮面条之前请注意意面盒子上标注的时间 意大利面酱并不是番茄酱，平常用的番茄酱准确是叫番茄沙司，而意大利面...

微波炉腊肠煲仔饭的做法 程序员以单身汉居多 🐶，做再多的菜也会有一个人吃不完的烦恼，因此一份简单的腊肠煲仔饭则刚刚好。 使用微波炉烹制仅需 15 分钟 ，既营养又美味，这是一道简单且细腻的主食，给 TA 露上一手吧。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 工具 微波炉 2 个大碗（推荐微波炉专用碗） 1 个小碗 原料 米 200 ml 腊肠 1 根 鸡蛋 1 个 红萝卜 1 个 盐 油 15 ml 生抽 10 ml 香葱 1 颗 计算1 人份。 操作 将米淘洗干净后倒入 饭碗 内，加入 400ml 的水，盖上盖 放入微波炉，高火，6 分钟，煮饭途中准备原料 切好腊肠 洗好青菜 切好红萝卜片 切好葱花 青菜碗 中放入青菜、红萝卜片，倒入 10 ml 油，放入 5 g 盐 小碗 中倒入 10 ml 生抽、5 ml 油 6 分钟后，用毛巾或隔热手套取出碗，可以看见米饭已经八分熟 在米饭上摆入切片的腊肠，继续高火 2 分钟 取出腊肠饭，放入 青菜碗，高火 4-5 分钟 在腊肠饭上摆好青菜，磕入鸡蛋，看个人喜好继续高火 40-60 秒 取出腊肠饭，此时已经基本完成。 将 小碗...

芝麻烧饼的做法芝麻烧饼，外酥里软，简单易做。 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 面粉 酵母粉 白糖 十三香 食用油 温水( 40℃ ) 计算菜谱食材为 7 张饼的量 操作 面团：300 克面粉，3 克酵母粉，3 克白糖，180 克温水，20 克食用油，醒面 10 分钟 油酥：小碗放 30 克面粉，2 克盐，4 克十三香，20 克食用油，拌匀后，静置 做饼：面擀成长方形，抹上调好的油酥，从一头卷起，切成 7 个面剂子，对折，用虎口收拢即可，先沾水再沾白芝麻，擀成小圆饼 烙饼：将电饼铛预热，倒入凉油（锅底铺满油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀盖上盖子，选大饼档,听到叮的一声出锅即可 附加内容 如果没有电饼铛，也可以用平底锅 芝麻如果没有也可不用，一样好吃 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

电饭煲三文鱼炊饭的做法 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 有盐牛油 三文鱼 米 粟米（可选） 金菇（可选） 冬菇（可选） 工具 电饭煲 计算 米 1 杯 / 人 三文鱼 300g / 人 水 牛油一汤匙 / 人 操作 三文鱼去鳞，去骨 金菇、冬菇切碎 洗米三次 把三文鱼、米、牛油放入电饭煲 想口感浓厚一点，可以加多一汤匙牛油 根据电饭煲的刻度放水 把电饭煲調較至煲飯模式，等待大約 30 - 45 分鐘 附加内容如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

空气炸锅照烧鸡饭的做法 空气炸锅照烧鸡饭是一道简单易做的菜。是一道既便利又便宜的美食，而且在品尝美味的同时，新手也能完全掌握！ 预估烹饪难度：★★★★ 必备原料和工具 丽滋饼干(Ritz crackers) 酱油 糖（白沙糖） 计算每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。 每份： 鸡肉 900g 酱油 100-125ml 糖 60-65g 白醋 30-35ml 丽滋饼干（咸味曲奇可替代） 16 个(48g) 鸡蛋 2 个 操作 将酱油、糖和醋混合在一起,搅匀料汁备用 另一个碗中加入鸡肉、鸡蛋、1/2 料汁和压碎的丽滋饼干。搅拌均匀 空气炸锅用箔纸碗铺底，加入肉饼混合物，将剩余的料汁均匀的倒在上面 350° 炸40 分钟。最好在米饭上食用 在外观呈金黄酥脆后出锅，切块盛盘 附加内容 操作时，需要注意温度以免烫伤。 参考资料：库克美食教程 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

煮锅蒸米饭的做法预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 北方大米 水 厚底煮锅+严丝合缝的锅盖（制作过程中不会有大量蒸汽泄漏） 计算 米：100ml-200ml/人 水：米的体积的 2 倍 操作 清洗大米 将米和水加入煮锅 大火煮至水沸腾 搅拌底部防止粘黏 盖上锅盖，转小火加热 10-15 分钟（根据对软糯程度的喜好），中途切勿打开锅盖 关火，静置 5 分钟 Enjoy :) 附加内容腐国人研究煮米饭，好想送他们个电饭煲！ 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。