葱煎豆腐的做法

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

  • 白豆腐
  • 葱
  • 青辣椒
  • 盐
  • 鸡精
  • 平底锅

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用。

总量：

  • 白豆腐的数量 = 份数 * 0.8 向上取整。
  • 辣椒的数量 = 1.5 只/三人。
  • 葱的数量 = 2 根/三人。
  • 盐量 = 份数 * 3g。
  • 鸡精量 = 份数 * 1.5g。

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。

操作

  • 豆腐洗净。切约 5 mm 厚度，置于碟中。
  • 葱洗净，除去根部，切成葱花，备用。
  • 辣椒洗净，切开，去籽，切成 1cm * 1cm 状，备用、
  • 热锅，加入份数 * 9ml 油。
  • 油入锅后，使其均匀布于锅底，均匀放入豆腐，小火煎至金黄翻面。
  • 待两面金黄，盛入碟中备用。
  • 补油至覆盖锅底，倒入辣椒大火翻炒，并铲碾 3 分钟。
  • 倒入豆腐，翻炒，加入盐与鸡精，中火翻炒 1 分钟后倒入 10 ML 水，大火收汁。
  • 出锅前撒上之前计算好的葱花，起锅盛盘。

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。