松仁玉米
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松仁玉米的做法
松仁玉米是一道色香味俱全的家常菜，口感甜嫩清爽，松仁香脆，老少皆宜。
预估烹饪难度：★★
必备原料和工具
- 玉米粒（建议使用甜玉米）
- 熟松子仁
- 胡萝卜（可选，增加色彩）
- 食用油
- 白砂糖
- 盐
- 淀粉
- 水
计算
每份：
- 玉米粒 200 g（可用罐头甜玉米，也可自备煮熟）
- 熟松子仁 30 g
- 胡萝卜 50 g（切小丁，可省略）
- 食用油 15 ml
- 白砂糖 10 g
- 盐 1 g
- 淀粉 5 g
- 水 20 ml（用于调淀粉水）
操作
- 玉米粒和胡萝卜丁提前焯水 1 分钟，捞出沥干备用
- 热锅凉油，放入胡萝卜丁略炒，再加入玉米粒翻炒
- 加入白砂糖和盐，炒匀
- 混合水与淀粉成水淀粉，倒入锅中快速翻炒使汤汁略稠
- 加入熟松仁翻炒均匀
- 出锅装盘
附加内容
- 松仁可以提前用小火干炒至微微金黄香脆，更加美味
- 使用罐头玉米时应先沥干水分，避免炒制过程中出水过多
- 炒制时火候不宜过大，以防糊锅或松仁焦糊
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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