小炒肉的做法

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

  • 五花肉
  • 朝天椒
  • 小米椒
  • 豆豉
  • 豆瓣酱
  • 老抽
  • 淀粉
  • 盐
  • 葱
  • 蒜

计算

每份：

  • 五花肉 500g
  • 朝天椒 4 条
  • 小米椒 4 颗
  • 豆豉 10g，根据个人口味加减 ±5g
  • 豆瓣酱 10g，根据个人口味加减 ±5g
  • 老抽 10ml
  • 淀粉 10g
  • 盐 1-2g
  • 葱 0.5-1 根
  • 蒜 2 瓣
  • 食用油 15ml

操作

  • 五花肉切片
  • 把肉放入器皿内，加入淀粉、老抽、盐搅拌腌制半小时
  • 葱切段
  • 小米椒、朝天椒斜刀切好
  • 热锅、倒油
  • 油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来
  • 向锅中加蒜，煸出香味，加入豆豉，翻炒均匀
  • 加入豆瓣酱翻炒均匀
  • 加入炒好的五花肉继续的翻炒均匀
  • 加入小米椒、朝天椒、葱段翻炒 40 秒
  • 出锅。

附加内容

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