蒜香酱油
发表于|更新于
|浏览量:
蒜香酱油的做法
预估烹饪难度:★★
必备原料和工具
- 蒜头
- 白芝麻
- 花生油
- 酱油
- 蘸料碟
计算
- 蒜头 2 瓣
- 白芝麻 5 克
- 花生油 15 毫升
- 酱油 30 毫升
- 蘸料碟 1 个
操作
- 拍碎蒜头
- 往蘸料碟中加入酱油
- 起锅,加入花生油,等到油温滚烫后加入拍好的蒜头,炸半分钟
- 半分钟后,关火,把热油倒入蘸料碟,用筷子搅拌即可
附加内容
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
相关推荐
2025-08-30
微波葱姜黑鳕鱼
微波葱姜黑鳕鱼的做法这道菜改编自西雅图 Veil 餐厅主厨 Johnny Zhu 的母亲 Margaret Lu 的菜谱。卢女士原菜谱是使用罗非鱼来做这道菜,Johnny 改为鳕鱼,但也可以用大比目鱼鱼排,或者海鲈鱼、鳟鱼等。每种鱼的密度有差别,烹饪时间要做微调。 预估烹饪难度:★★★ 必备原料和工具原料: 黑鳕鱼,带皮 调味料: 青葱 姜 料酒 酱油 芝麻油 花生油 工具: 密封袋 计算每 2 份: 黑鳕鱼,带皮,2 片,450g(本菜谱主角,所有调料可根据鳕鱼的实际重量进行比例调整) 青葱,葱白,25g。 青葱,葱绿,10g。 姜,13g。 料酒,5mL。 酱油,25mL。 芝麻油,2mL。 花生油,50mL。 操作 鱼片分别放入密封袋,鱼皮向下放在盘子中。 取葱白切丝 25g,姜去皮后切丝,10g,混合在一起后分成两半,分别放在袋内鱼片上。 每个袋子倒入 2.5mL 料酒。 封好密封袋,放入微波炉中,中火(800 瓦)微波至不透明且容易散开时(约 3.5-5 分钟),从袋中取出鱼片。 去除青葱和姜。 取酱油 25mL,芝麻油 2mL,混合均匀后平均淋在两片鱼...
2025-08-30
中式馅饼
中式馅饼的做法预估烹饪难度:★★★★ 必备原料和工具 面粉(非自发粉) 肉沫 油 盐 糖 生粉 酱油 风味调料(如鸡粉、孜然、椒盐,可选) 蒜头 大葱 鸡蛋(可选) 胡萝卜(可选) 平底锅 炒锅(可以使用同一个平底锅替代) 计算每一份含: 面粉 200g 肉沫 50g 油 30ml 盐 3g 糖 5g 生粉 10g 酱油 5g 风味调料 3g 蒜头 2 瓣 大葱 1/4 根(靠叶部分) 鸡蛋 (可选,1 个) 使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例。 操作准备原料 取肉沫(解冻),加入 1/2 所有上述调料(油、盐、糖、酱油、风味调料)和全部的生粉,搅拌均匀,腌制 30 分钟。 将面粉加入碗中,加入鸡蛋,加入剩下 1/2 所有上述调料,加入相当于面粉 1/2 的水(使得面粉相对粘稠但可以流动),搅拌均匀。 蒜头切为蒜末。 大葱切段。 胡萝卜切末(作为馅料用,所以要求尽量细碎,可用乱刀) 烹饪 热锅冷油,宽油起锅。 待油烧热后,放入蒜末爆香。 加入腌制的肉沫,翻炒,直至断生。 将胡萝卜末加入肉沫中一同翻炒,直至油被染为金黄色(这是为...
2025-08-30
油泼辣子
油泼辣子的做法 制作耗时 10 分钟 预估烹饪难度:★★★ 必备原料和工具 蒜头 干辣椒面 盐 熟白芝麻 小米椒 花生油(可用菜籽油替换) 家庭小陶瓷碗 家庭铁勺子 五香粉 (可选) 草寇(可选) 小葱 (可选) 八角 花椒 香叶 白芷 姜片(可选) 糖 白醋 计算 蒜头 1 个 干辣椒面 100 克 盐 5 克 熟白芝麻 15 克 小米椒 1 个 花生油 150 毫升 (可用菜籽油替换) 五香粉 10 克(可选) 草寇 1 个(可选) 小葱 3-5 根(可选) 其他配料:八角(1)、花椒(20-50 粒都可,看个人口味)、香叶(2-3 片)、白芷(2-3 片)、姜片(大拇指粗细的姜切片)(可选) 糖 30 克 白醋 5 ml(大概就是小铁勺子的量) 操作 拿出蒜头掰 2 个小蒜头去皮 拿出砧板剁碎小蒜头、小米椒 拿出碗倒入花生油 油热放入其他配料和小葱,等到香料变焦,捞出扔掉 拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟(菜籽油烧至冒烟) 此时是空碗 往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐、五香粉、草寇作为”调料” 关火将油温冷却至 210 摄氏度 将锅内热油倒入碗内并用勺子...
2025-08-30
清蒸生蚝
清蒸生蚝的做法预估烹饪难度:★★★ 必备原料和工具 生蚝 葱 蒜 姜 酱油 刷子 计算 饮用水 1 升 生蚝 6 个 葱 3 颗 蒜 6 瓣 姜 1 小块 酱油 每个生蚝 1 ml 操作 将生蚝用刷子刷干净(没有刷子用牙刷)。 蒸锅中放水,将蒸屉放上之后,将 6 个生蚝平铺在蒸屉,使用 50%功率,蒸 3 分钟。 用右手拿着湿抹布掀开烫锅盖,将每个生蚝的外壳掀开一半去掉,生蚝的凸面向下,平面向上,每个放 1 根姜丝,10g 蒜末放到生蚝上。 关上烫锅盖,100%功率蒸 3.5 分钟。 停火,用右手拿着抹布掀开烫锅盖,每个放 5ml 酱油。 盛盘。 附加内容如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
2025-08-30
热干面
热干面的做法预估烹饪难度:★★★ 必备原料和工具 热干面特有的碱水面 小葱 酸豆角 肉末 蒜水 肉汤汁 萝卜干 芝麻酱 辣椒油 胡椒粉 酱油 食盐 鸡精 计算每份: 热干面特有的碱水面 (250g) 小葱 (10g) 酸豆角 (20g) 肉末 (30g) 蒜水 (30ml) 肉汤汁 (30ml) 萝卜干 (50g) 芝麻酱 (40ml) 辣椒油 (0-10ml) 胡椒粉(0-10g) 酱油(5ml) 食盐(3g) 鸡精(0-3g) 操作 水煮沸,并加入碱水面,焯烫 25 秒钟捞起 撒上食盐、鸡精和胡椒粉 芝麻酱用 90ml 水稀释,搅匀,然后加入 加入 5ml 酱油,加入 30ml 肉汤汁和蒜水 加入萝卜干,肉末,酸豆角,葱花 拌均匀后开吃 附加内容 辣椒油看个人口味添加 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
2025-08-30
老干妈拌面
老干妈拌面的做法预估烹饪难度:★ 必备原料和工具 面 老干妈 酱油 计算每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用 总量: 水 1 升 面量 120 克 * 份数 老干妈 15ml * 份数 酱油 5ml * 份数 操作 将水倒入锅中并煮沸 将面均匀放入锅中 在煮的过程注意搅拌,避免面粘成一坨 当用筷子挑起一根面且该面能自然地从筷子上滑落时再等 30 秒关火 将面夹入碗中 按照上面的计量放入老干妈和酱油 用筷子将碗里的面、老干妈、酱油拌均匀 吃 附加内容如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
