茶叶蛋的做法

茶香浓郁，鲜香可口的高蛋白快速营养早餐，大约耗时 30 分钟。烹饪略微耗时，可以周末尝试，做一次大约够 2-3 个人吃。

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

  • 鸡蛋
  • 八角
  • 香叶
  • 桂皮
  • 茴香
  • 冰糖
  • 红茶
  • 生抽
  • 老抽
  • 食盐

计算

  • 鸡蛋 400g（约 8 颗）
  • 八角 4g（约 2 颗）
  • 香叶 0.5-1g（约 2 片）
  • 桂皮 3g（1 小块）
  • 茴香 5g
  • 冰糖 15g
  • 红茶 20g
  • 生抽 15g
  • 老抽 25g
  • 食盐 3g

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

  • 用冷水将鸡蛋煮熟，大火大约 8 分钟（根据自家厨具决定）
  • 鸡蛋捞出，过冷水
  • 将鸡蛋互相碰撞，使每个鸡蛋产生裂缝
  • 将鸡蛋下锅，放入八角，香叶，桂皮，茴香，冰糖，红茶，生抽，老抽，食盐
  • 加水直至没过鸡蛋
  • 大火煮开之后，转中小火煮 15 分钟

中火煮15 分钟之后，捞出料渣，鸡蛋再浸泡一会口感更佳

附加内容

  • 鸡蛋捞出过冷水是为了让鸡蛋和壳之间产生间隙
  • 食盐可根据个人口味选择不加
  • 八角，香叶，桂皮，茴香，冰糖，自己没有这么多食材可以买现成的卤料包

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。